Aceite y sal al gusto 1 bandeja de setas 1 pimiento rojo grande 2 pimientos verdes grandes 1 cuchara de tomate frito 2 masas de hojaldre (sin ingredientes de origen animal) 100gr de queso vegano 1 puerro 1 cebolla 2 ajos
Preparación:
Extender una masa de hojaldre sobre la bandeja del horno y untar el tomate frito sobre ella. Precalentar el horno vacío a 220º. Picar finas las verduras y setas y cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite caliente y sazonar al gusto. Una vez pochados los ingredientes extender sobre la masa untada en tomate y añadir el queso vegano tapar todo con la otra masa y cerrar pellizcando los bordes de las dos masas. Agujerear la masa con un tenedor, decorar si se quiere con trozos de masa por la parte superior de la empanada. Introducir la empanada en el horno precalentado 20-25 min hasta que se haga la masa.
