Relleno: 2 latas de atún 1 tomate picado chiquitito Pasas al gusto Aceituna despepitada y cortada al gusto. Huevo duro picadito al gusto Cebolla picadita para aderezo.
Preparación:
Se corta solo la cabeza de las caiguas, luego se sacan las pepas. Se sancochan las caiguas en agua caliente sin deshacerlas para luego rellenarlas.
Relleno: Freír la cebolla con todo lo demás, luego echarle el ají colorado especial, sin picar, dorar todo y luego sal al gusto y rellenar las caiguas. Taparlas, pasarlas por huevo, harina y freír.
