1/2 kg de macarrones 1 kg de tomates maduros 200 grs de mantequilla 5 cdas de perejil picado 3 ajos 1 cebolla 150 grs queso parmesano rallado 4 cdas de aceite de oliva
Preparación:
Sancochamos los macarrones en agua con sal y un chorrito de aceite. Luego los pasamos por agua fría y escurrimos.
Asamos los tomates, les quitamos la piel y las semillas y los licuamos. Picamos la cebolla en cubitos y los freímos en aceite con los ajos molidos. Cuando comiencen a dorar, añadimos el perejil y los tomates licuados. Condimentar con sal y pimienta. Dejamos cocer hasta que la salsa tome consistencia. Luego, retiramos del fuego y mezclamos con los macarrones.
Engrasamos un molde y colocamos en él una capa de macarrones, luego colocamos encima trocitos de mantequilla y queso rallado y otra capa de macarrones. Así hasta terminar. Llevamos al horno caliente a gratinar. Servimos inmediatamente.
