4 filetes de cerdo 8 guindones previamente remojados 8 albaricoques secos previamente remojados 4 cucharadas de jugo de naranja 2 cucharadas de aceite de oliva 2 hojas de laurel molidas sal y pimienta
Preparación:
Cortamos la carne de cerdo en cubos y colocamos en un tazón junto a los guindones y los albaricoques.
Mezclamos el jugo de naranja, el aceite de oliva, el laurel molido y sal y pimienta al gusto. Volcamos esta mezcla sobre la carne y la fruta y removemos. Refrigeramos como mínimo 1 hora.
Escurrimos la carne y la fruta y reservamos la macerada. Ensartamos los trozos de carne y la fruta en las brochetas.
Asamos las brochetas en un grill o parrilla dándoles vuelta y untándolas con frecuencia con la macerada, de 10 a 15 minutos o hasta que la carne esté cocida. Servimos decorando con rodajas de naranja y limón.
Tip: Para evitar que los palitos de brocheta se quemen durante la cocción ponerlos a remojar en agua fría antes de armar las brochetas.
