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• Sopa de Choros
Ingredientes:
4 docenas de choros.
2 litros de agua.
2 cdas de aceite.
1 tomate mediano pelado y picado.
2 papas blancas en cuadraditos.
1/2 cebolla picada.
1 lata chica de leche evaporada.
3 huevos.
1 cdta de ajos molidos.
100 grs de fideo canuto chico.
Perejil picado.
Ají molido.
Orégano, sal y pimienta.
Preparación:
Lavamos bien los choros y los ponemos en una olla con agua fría. Llevamos al fuego y retiramos apenas se abran. Colamos con un tamiz y reservamos el caldo.
Calentamos el aceite en una olla y doramos la cebolla. Incorporamos los ajos, el tomate, el ají y el orégano restregado. Luego de sazonar, agregamos el caldo, las papas y los fideos. Cuando estén cocidos, añadimos la leche con los huevos, cuidando que no hierva. Finalmente agregamos los choros, espolvoreamos con perejil y servimos bien caliente.
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