• Ravioles de pollo a la brasa en salsa de alcachofas
Ingredientes:
2 taza de harina sin preparar. 3 huevos. 2 cucharadas de aceite de oliva. ½ cucharadita de sal. ¼ de pollo a la brasa picado. 5 fondos de alcachofas. ½ taza de caldo de pollo. ½ taza de crema de leche. 1 cucharada de queso parmesano rallado. Sal.
Preparación:
Colocamos la harina en un tazón, hacemos un agujero en el centro y añadimos los huevos, la sal y 1 cucharada de aceite oliva. Mezclamos primero con una espátula o cuchara y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea. Tapamos y refrigeramos por 30 minutos.
Estiramos la masa, la cortamos en círculos y rellenamos con el pollo. Doblamos en forma de media luna y sellamos pintando los bordes con agua.
Cocinamos los ravioles en abundante agua hirviendo durante 2 minutos, los pasamos por agua fría y los colamos. Cocinamos los fondos de alcachofa y los licuamos con el caldo de pollo. Tamizamos para obtener un puré.
Calentamos 1 cucharda de aceite de oliva en una cacerola y agregamos el puré de alcachofa, la crema de leche, el queso y la sal mientras removemos. Incorporamos los ravioles y cocinamos a fuego lento por 1 minuto. Servimos inmediatamente.
