Nombre

 
 
 
 

 

• Ceviche de Pato

Ingredientes:

1 pato de 2 k (4 lb 8 oz) aproximadamente

Sal

Pimienta

Ají amarillo molido, al gusto

3 dientes de ajo, molidos

Jugo de 1 naranja

¼ de taza de aceite

¼ de taza de pisco

Caldo o agua

2 cebollas rojas cortadas a la pluma

4 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada

1 cucharada de culantro, finamente picado

Jugo de limón

Hojas de lechuga, para servir

Rodajas de rocoto, para servir

Yuca cocida y partida en trozos, para servir


Preparación:

Limpiar el pato, deshuesarlo y cortarlo en trozos pequeños. Sazonarlo con sal, pimienta, ajos molidos, jugo de 1 naranja y dejar macerando aproximadamente 1 hora.



Calentar aceite en una olla y dorar los trozos del pato. Agregar el pisco y flambear. Agregar, luego, el jugo en que se maceró el pato, los ajos molidos, el ají amarillo molido. Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar a fuego lento, hasta que el pato esté tierno. Mezclar las cebollas con el ají y el culantro. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.



Servir el cebiche de pato con su jugo sobre una hoja de lechuga. Colocar encima la salsa de cebolla.

Decorar con rodajas de rocoto y con trozos de yuca cocida.

,Segundo,Nacional