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• Enrollado de Cerdo
Ingredientes:
1 bondiola de cerdo
1 cebolla
100 gr. de frutos secos (almendras, nueces, piñones)
50 gr. de ciruelas secas
50 gr. de jamón crudo
Perejil picado
1 pizca de comino
Sal
Pimienta negra recién molida
6 manzanas verdes
3 cdas. de manteca
Salsa Tabasco 
Preparación:
Rehogar la cebolla, agregar los frutos secos picados y las ciruelas. Cocinar unos minutos, retirar, dejar enfriar y picar finamente. Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, perejil picado y el jamón crudo cortado en cubos.
Abrir la bondiola en forma de espiral, de manera que quede una superficie rectangular. Colocar en el centro el relleno y arrollar. Atar con hilo y cocinar en el horno a temperatura media durante 1 hora y media.
Pelar y cortar la manzana en cubos. Rehogar en manteca a fuego bajo hasta lograr un puré liso.
,Segundo,Internacional
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