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• Torta de ricota con pasas y nueces
Ingredientes:
125 g de azúcar
375 g de harina
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
175 g de manteca
2 cucharaditas de polvo para hornear
Para la cubierta:
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
50 g de nueces picadas
Para el relleno:
100 g de pasas de uva
Coñac, cantidad necesaria
400 g de ricota
150 g de azúcar
1 cucharada de harina
3 huevos
Ralladura de 1 limón 
Preparación:
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón. Reservar.
Batir la manteca hasta punto pomada, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema. Agregar el huevo y mezclar bien. Incorporar la cuarta parte de la mezcla de harina.
Verter esta preparación sobre el resto de la harina y mezclar rápidamente con las manos hasta que se formen grumos.
Enmantecar un molde de 28 cm. Extender con las manos la mitad de los grumos de masa sobre el fondo y los bordes del molde enmantecado. Aplastarlos un poco.
Disponer el relleno que se describe más abajo y cubrir con la otra mitad de la masa.
Picar las nueces. Mezclarlas con el azúcar y la canela. Espolvorear la tarta.
Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
Relleno
Remojar las pasas en el coñac. Mezclar la ricota con los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y las pasas. Incorporar la harina y mezclar.
torta, ricota, pasas, nueces,Postre,Internacional
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