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• Sopa de Frejoles
Ingredientes:
Un kilo de frejoles
Kilo y medio de papada de cerdo en trozos
Cuatro chorizos
Dos tajadas de tocino
Un trozo de jamón del norte
Medio kilo de carne de res en trozos
Una zanahoria en cuadritos
Ciento cincuenta gramos de canuto cocido
Una cebolla finamente picada
Un diente de ajo machacado
Un clavo de olor
Una cucharadita de orégano
Queso parmesano
Sal y aceite al gusto
Preparación:
Remojamos los frejoles durante toda la noche, cocinarla en agua hirviente que cambiaremos tres veces, agregar la papada, orégano, clavo de olor y zanahoria.
Aparte preparamos un aderezo con cebolla, ajo, jamón, chorizo, tocino y la carne, añadir los frejoles una vez que estén algo suaves, seguir la cocción, sazonar con sal y dejamos que se guise, echando agua hirviente de a pocos para que su consistencia sea jugosa.
Agregamos los canutos, dejamos hervir un poco y rectificar la sazón, servir en platos hondos espolvoreando queso parmesano rallado al gusto
sopa, frejoles,Entrada,Nacional
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