Papel platina (papillote). 1/2 taza de crema de leche. 100 grs de champiñones frescos en láminas. 1 cda de perejil picado. 2 poros. 2 zanahorias. 1 cda de mantequilla. 1 cda de aceite. 6 filetes de pescado. Jugo de limón. Rajas de limón. Sal y pimienta blanca.
Preparación:
Picamos las zanahorias y la parte blanca del poro en juliana. En una sartén, calentamos aceite con mantequilla y salteamos las verduras. Sazonamos, añadimos el perejil y luego el jugo de limón.
Cortamos el papel platina (el doble del tamaño de un filete). Ponemos en medio dos rajas delgadas de limón, encima el pescado sazonado, las verduras a punto, los champiñones y un chorro de crema. Doblamos la platina como si fuera una empanada y sellamos los bordes. Acomodamos los filetes en una bandeja resistente al calor y horneamos a 400ºF por 7 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor del pescado.
