4 tazas de caldo de verdura o pollo. 2 cdas de culantro picado. 20 hojas de espinaca. 2 ajos picados. 1 cebolla mediana picada. 1/2 cda de aceite. 2 tazas de lentejas cocidas. Pizca de comino. Ralladura de un limón. Sal y pimienta.
Preparación:
En una olla, calentamos el aceite y doramos la cebolla. Incorporamos luego el ajo, comino, ralladura de limón, sal y pimienta. Agregamos el caldo, el culantro y las espinacas picadas en juliana. Dejamos hervir por 2 minutos y agregamos las lentejas. Cocinamos por unos minutos más, rectificamos la sazón y servimos caliente.
