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• Sopa de apio, zanahoria y manzana
Ingredientes:
1 kg de zanahorias
1 cebolla mediana picada
3 tallos de apio
1 litro de caldo de verduras
3 manzanas medianas
2 cuchardas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de azúcar impalpable o glas
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta 
Preparación:
Cortamos la zanahoria y el apio en dados y colocamos junto a la cebolla picada y el caldo en una cacerola. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego bajo por 10 minutos. Pelamos 2 manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en dados. Las incorporamos a la sopa junto a la pasta de tomate, la hoja de laurel y el azúcar. Llevamos a ebullición. Bajamos la temperatura y cocinamos a fuego bajo por 20 minutos. Retiramos la hoja de laurel. Extraemos el corazón de la otra manzana y, sin pelarla, la cortamos en rodajas delgadas, las colocamos en una cacerola pequeña, rociamos con el jugo del limón y cocinamos a fuego lento 2 minutos, hasta que está suave. Licuamos la sopa o la pasamos por un colador presionando con una cuchara. Calentamos nuevamente, salpimentamos y servimos adornada con las rodajas de manzana.
sopa,Entrada,Nacional
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