Picante de Pato con Maní
Para 6 personas

1 pato de 3 k, aproximadamente (6 lb 8 oz), cortado en presas
Pimienta molida, al gusto
Comino molido, al gusto
1 cebolla mediana, finamente picada
Jugo de 2 naranjas
Caldo o agua, la cantidad necesaria
50 g (1 ¾ oz) de ajos pelados y molidos
6 ají mirasol, soasados y molidos o ají panca en pasta
2 vasos de chicha de jora
150 g (5 ½ oz) de maní, tostado y molido
1 k (2 lb 4 oz) papas amarillas, peladas y cortadas en trozos
¼ de taza de aceite de oliva
Sal

Helado de zanahoria con nueces caramelizadas
1 kilo de zanahorias
½ taza de nueces
2 tazas de anacardos (castañas de cajú)
1 taza de dátiles
1 vaina de vainilla
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 chorrito de vodka
100 ml de sirope de dátiles (miel de caña o agave néctar)