Esta salsa se emplea como tal o de base para muchas otras preparaciones.

Ingredientes para una receta básica:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 1/8 de cucharadita de sal o más

Preparación:

Entibiar la leche.
En una olla de fondo grueso, derretir la mantequilla.

Añadir la harina y mover con una cuchara de madera hasta que la mezcla cocine durante 2 minutos.

Agregar la leche poco a poco evitando que se formen grumos.

Mover mientras dure la cocción, de lo contrario se pega al fondo.

Unos minutos después del primer hervor, la salsa estará cocida. La mejor manera de comprobarlo es probándola, no debe sentirse sabor a harina cruda.

Se puede agregar mantequilla fresca fuera del fuego.

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