Quito se suma a las celebración peruana del "Día del Pisco Sour"
Quito (Peru.com).- La capital ecuatoriana se sumó este viernes a las celebraciones del "Día del Pisco Sour", que durante toda la semana se han festejado en Perú para rendir culto a una bebida considerada como Patrimonio Cultural peruano y que ha servido en Quito para "profundizar la hermandad" entre ambos pueblos.
Por iniciativa de la embajada de Perú en Quito, delegados políticos, diplomáticos y culturales pudieron probar diversas combinaciones basadas en el pisco y se sumaron así a las celebraciones nacionales del país vecino.
El embajador peruano en Quito, Vicente Rojas, explicó a Efe que el pisco, palabra derivada del "pishku" en quechua, que significa pájaro, es para su pueblo "una expresión de su cultura", que ya se fabricaba desde antes de que llegaran los españoles a la región.
Originalmente el pisco se elaboraba con chicha, una bebida basada en la fermentación del maíz, similar a la cerveza y típica de los pueblos andinos, pero tras la introducción de la uva por los españoles derivó en un aguardiente, relató el embajador.
"El pisco es el producto bandera de Perú" que, incluso, en los actos oficiales sirve para hacer el brindis de honor, afirmó Rojas y añadió que es la bebida que "acompaña en los momentos de emoción nacional o individual y, a veces también, en los momentos de tristeza y levanta el ánimo".
En su día la bebida estuvo prohibida debido a las trifulcas que se originaban por ella, hasta que volvió a comercializarse bajo el nombre de "aguanieves".
Sin embargo, actualmente ha pasado a ser un símbolo de integración en Perú, país que celebra su fiesta grande en dos ocasiones al año: el primer sábado de cada febrero, es decir, mañana, el "Día del Pisco Sour", y en julio, el "Día del Pisco".
Mezclado con jugo de limón y huevo, entre otros ingredientes, el pisco da lugar al cóctel "Pisco Sour", la combinación más tradicional preparada con el aguardiente.
Pero, además, es conocido en otras combinaciones como el "Piscoco", con leche de coco; "PiscoBasil", creación de un chef ecuatoriano, que es elaborado con albahaca, o el "Perú Libre", con algarrobina.
Rojas señaló que la extensión de las festividades peruanas a Ecuador tratan de crear "un canal de comunicación" entre ambos pueblos para "conmemorar la amistad y un trabajo conjunto con toda la paz y absoluta solidaridad".
Además, la presentación del pisco también fue acompañada de algunos platos típicos de la gastronomía peruana, como el pulpo al olivo, el ceviche o el lomo salteado, "un factor de hermanamiento adicional", añadió el diplomático.
Rojas adelantó que para finales del próximo marzo la embajada preparará, asimismo, el lanzamiento de la "Cofradía del Pisco", para "los amantes del pisco" en Ecuador, que tendrá sedes en todos los consulados de Perú en el país y que buscará conmemorar fechas y festividades significativas para ambos países.
EFE
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