LAS VIVANDERAS

En la Lima colonial, tanto la fiesta como la procesión del Patrono de la Ciudad fueron acompañadas por la presencia de chicheras y vivanderas. Aquellas vendedoras se situaban en las calles próximas al templo y en los monasterios donde se detenía el Señor. En las noches, improvisando coloridos toldos, expendían sus viandas criollas.

No faltaban el olluquito con charqui, el cau cau, la papa a la huancaína, la causa limeña, el arroz con pato, el escabeche, el cebiche, los choclos, las butifarras, los humeantes anticuchos, choncholíes, papa con ají y emolientes. Como postre, solían servir picarones con miel, mazamorra morada y arroz con leche. Había quienes ofrecían bizcochos, ante, algodón dulce y manzanas acarameladas para disfrute de los niños. Este espectáculo le daba colorido y sabor a la festividad tradicional.

La costumbre venía desde tiempos coloniales, cuando las vivanderas ofrecían estas delicias en la Plaza Mayor durante las noches de verbena. En horas precisas ellas también recorrían las calles con sus chispeantes pregones, para llamar la atención sobre sus potajes. Hoy, por seguridad, las vivanderas en sus clásicas carretillas ya no acompañan de cerca al Señor sino varias cuadras detrás.

Fuente: Municipalidad de Lima