Cerdo a la piña del paraíso

Como para vivir en el Edén bíblico. Pruébelo sin complejos.

Ingredientes:

-200 gramos de solomillo de cerdo sin grasa
-Piña sin azúcar en cubitos
-6 unidades de cebollitas sancochadas
-4 unidades de tomates pequeños
-50 gramos de champiñones
-1 taza de arroz marrón de grano largo cocido

Salsa para untar:

-1 cucharada de aceite
-3 cucharadas de jugo de piña en tarro
-1 dedal de orégano picado
-1 cucharada de perejil picado
-1 dedal de salsa merquén
-1 diente de ajo machacado

Preparación:

La salsa se prepara unas 2 horas antes de empezar a preparar la carne, para que los aromas se mezclen. Se conserva en el refrigerador y se cuela entes de usarla. Cortar la carne de cerdo a trozos menudos, 1 por 2 centímetros, y enhebrar trozos de cerdo y de piña, las cebollas, los tomates y los champiñones en 4 brochetas.

Untar cada brocheta con salsa, utilizando un pincel y asar durante 20 a 25 minutos, a temperatura mediana, dando vuelta y pincelando con la salsa de tanto en tanto. Servir sobre un lecho de arroz. Verter el resto de la salsa sobre las brochetas, y si se asan las brochetas en una barbacoa, reemplace el arroz por pan integral.