Helado de menta y pistachos

Pruebe este delicioso postre en compañía picante.

Ingredientes para cuatro personas:

-60 gramos de pistacho pelado
-1 taza de nata líquida
-3 unidades de yema de huevo
-1 taza de leche
-150 gramos de azúcar
-2 cucharadas de licor de menta

Preparación:

Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos, troceando unos pocos para adornar.

Batir las yemas en un cazo con el azúcar, agregar la leche y acercar al fuego, sin dejar de mover, hasta que espese, cuidando que no hierva para que no se cuajen las yemas. Incorporar los pistachos rallados, mezclar, apartar del fuego y dejar enfriar.

Montar la nata y mezclar con la crema con cuidado, con movimientos envolventes. Añadir el licor de menta y mezclar bien. Verter en un recipiente metálico y llevar al congelador hasta que esté cuajado.

Finalmente, remover con las puntas de un tenedor varias veces durante el cuajado (puede hacerse en la heladera).