Trucha tártara

No deje de probar esta exquisitez.

Ingredientes:
-4 unidades de truchas

-1 unidad de puerro

-1 unidad de zanahoria

La salsa:
-3 unidades de huevos duros

-2 cucharadas de vinagre

-1/2 unidad de ralladura de limón

-1 dedal de mostaza

-4 dedal de maicena

-2 cucharadas de aceite

-1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:
Poner el puerro y la zanahoria en una olla y cubrirlos de agua.



Limpiar y vaciar las truchas, saladas ligeramente por dentro y colocar en un cesto metálico sobre la olla, cocinando de 5 a 7 minutos hasta que la espina de la trucha se desprenda con una ligera presión.



Disolver la maicena en una taza de agua tibia, pasar al vaso de la batidora, sumando los huevos cortados en trozos, la ralladura de limón, la mostaza, el vinagre y la harina de maíz disuelta; batir mientras se va incorporando el aceite.



Una vez ligada la salsa, rectificar de sal e incorporar el perejil picado; retirar la piel, la espina central y la cabeza de las truchas, y



Cubrir los platos con la salsa y colocar el pescado abierto encima, y adornar con tiras de zanahoria y puerros.