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Alimentos que luchan contra el cáncer
En el informe de un grupo de expertos de la OMS, "Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas", se indica que "las tasas más bajas de cáncer entre los adventistas del séptimo día (la mayoría de los cuales son vegetarianos), respaldan la hipótesis de un efecto protector de la dieta vegetariana.
La alimentación vegetariana protege contra el cáncer por estas razones:
Los vegetales están exentos de sustancias cancerígenas
Estas se encuentran en la carne tales como: benzopireno, metilcolantreno, nitritos y hormonas para engorde del ganado.
Los vegetales son ricos en sustancias protectoras contra el cáncer
Sólo se encuentran en los vegetales: caroteno o provitamina A; enzimas que inactivan el cancerígeno benzopireno; inhibidores de las proteasas y antioxidantes.
Los vegetales contienen abundante fibra
La fibra absorbe y arrastra las sustancias cancerígenas, el colesterol malo y las sales biliares del organismo.
Las grasas vegetales generalmente contienen ácidos grasos mono y poliinsaturados
Estos son de acción protectora contra el cáncer y favorables para la salud.
Recomendaciones de nutricionistas para mejorar la dieta
Aunque se afirma que el hombre es omnívoro, es decir, que puede comer de todo, su anatomía y fisiología demuestran que es herbívoro, es decir, que está diseñado para comer vegetales. Las recomendaciones generales que ofrecen los nutricionistas para mejorar la dieta son las siguientes:
·Comer frutas todos los días (que incluyan al menos dos cítricos).
·Comer alimentos con alto contenido de fibra: legumbres y cereales integrales.
·Reducir, y mejor eliminar, el consumo de carnes, embutidos, pescados, mariscos, huevos, ahumados, té, café.
·Reducir, y mejor eliminar, las bebidas alcohólicas y el tabaco.
·Limitar el consumo de grasas.
·Evitar el exceso de peso (en el sentido del sobrepeso como disparador de ciertas afecciones).
La asociación Dietética Norteamericana dictaminó que "cada vez hay más evidencias científicas que apoyan una relación positiva entre la alimentación a base de vegetales y la prevención de enfermedades crónicas como obesidad, cardiopatías, hipertensión, diabetes, cáncer, etc."
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