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Leche sin pasteurizar causa infecciones
Las personas no deberían consumir leche ni productos derivados de ésta crudos (sin pasteurizar) debido al riesgo de E. coli O157:H7 y otras infecciones, advierten los investigadores que estudiaron varios casos con niños en California, Estados Unidos, en una publicación de Morbidity and Mortality Weekly Report.
En septiembre de 2006, el Departamento de salud pública de California notificó que dos niños habían sido hospitalizados con el síndrome urémico hemolítico, una de las causas más comunes de insuficiencia renal súbita a corto plazo en los niños.
Ambos niños habían consumido leche cruda la semana anterior de enfermarse. Se confirmó que uno de los niños tenían la infección por E. coli O157:H7.
En las tres semanas siguientes, se detectaron cuatro casos más de infección por E. coli O157:H7 en otros niños que habían consumido leche cruda o el calostro crudo producido por el mismo productor lácteo.
De 1998 a mayo de 2005, la leche cruda o los productos derivados de la leche cruda fueron implicados en 45 brotes de enfermedades causadas por los alimentos que resultaron en más de mil casos de enfermedades en los Estados Unidos, de acuerdo con los CDC.
Debido a que siguen apareciendo enfermedades causadas por la leche cruda, se necesitan esfuerzos adicionales para educar a los consumidores y a los granjeros sobre este asunto, apuntaron los autores del estudio.
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